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La botica. El kéfir, un superalimento lleno de vitaminas

Kefir

El kéfir es una rica y nutritiva bebida fermentada muy similar al yogur que procede de los países del Cáucaso, es decir, del este de Europa y suroeste de Asia. Procede de la palabra turca keyif, cuyo significado es ‘sentirse bien’. El kéfir es el nombre tanto que define al conjunto de microorganismos empleados para la elaboración de esta bebida como a la propia bebida de kéfir en sí misma. Si quieres conocer los beneficios del kéfir, ¡sigue leyendo!

Con el auge de algunas dietas como la dieta paleo, el Kéfir se ha puesto muy de moda y cada vez son más los que alaban sus bondades y beneficios para nuestro cuerpo.

¿Cómo se elabora el kéfir?

Los granos de kéfir, los cuales son formados por cultivos de levadura así como bacterias lácticas, son unos granos con un tono de color blanco y de aspecto muy parecido al de la coliflor. Cuando se añaden los granos de kéfir a la leche, bien sea de vaca, oveja o cabra, los microorganismos actúan fermentando los azúcares de la leche dando lugar a la bebida de kéfir. Es decir, para obtener la esta bebida deberás usar leche.

El tiempo que se estima aproximadamente de fermentación es de 24 horas. Una vez finalizado dicho proceso de fermentación se pueden retirar los granos de kéfir para nuevamente volver a usarlos y obtener más kéfir. Aunque el sabor del kéfir es prácticamente parecido al yogur, hay que decir que la consistencia resulta más líquida.

Beneficios de tomar kéfir

El kéfir, al igual que el yogur, es muy beneficioso para el organismo en todos los sentidos. Este alimento probiótico se elabora de leche, pero también de agua y de té, aunque lo más habitual es que sea utilizando leche. También conocido como yogur búlgaro, el kéfir cuenta con un elevado número de beneficios para el organismo que merece la pena conocer. Los principales son:

  • El kéfir es una bebida muy rica en vitaminas y minerales como calcio, fósforo, magnesio, vitamina A, vitamina K2, vitamina B1, B2, B6, B9 y B12, y proteínas
  • Es un gran aliado para poder tratar numerosos problemas digestivos
  • Ayuda a reducir los niveles de colesterol del organismo
  • El kéfir contiene aún más probióticos que el yogur, ya que cuenta con cerca de 30 microorganismos distintos
  • Al ser rico en calcio y vitamina K2, el kéfir es perfecto para prevenir y combatir la osteoporosis, ayudando a gozar de una óptima salud ósea
  • El kéfir, gracias a su importante contenido de probióticos, puede protegerte contra determinadas infecciones que son provocadas por bacterias
  • Ayuda a mejorar las reacciones alérgicas y el asma de personas afectadas por estos problemas
  • Es una bebida perfecta para personas con intolerancia a la lactosa, ya que no suelen tener problemas para digerir y tolerar el kéfir
  • Los probióticos que se encuentran en el kéfir pueden ayudar a disminuir la formación de compuestos carcinógenos, así como inhibir el crecimiento de tumores
  • Permite regular progresivamente las funciones del organismo gracias a su alto poder desintoxicante y reestructurar el ácido-básico

¿Qué contraindicaciones puede tener?

Los beneficios del kéfir sobre el organismo resultan más que evidentes, pero hay que decir que esta bebida probiótica también cuenta con ciertos inconvenientes o contraindicaciones que han de tenerse en consideración:

  • Si vas a preparar en tu propia casa kéfir casero, has de asegurarte de utilizar siempre productos de alta calidad.
  • Evita beber ningún tipo de kéfir, ya sea de leche, agua o té, si has notado que ha cambiado de color, olor, sabor o textura
  • Con motivo del elevado contenido de calcio del kéfir, la asimiliación de determinados medicamentos puede verse disminuida. Es aconsejable evitar tomar kéfir 2 horas antes y 2 horas después de la ingestión fármacos como tetraciclinas, inhibidores de la girasa, fluoruros, etc.
  • Debido a su elevado contenido en vitamina K, aquellas personas que consumen diariamente anticoagulantes han de evitar o reducir a un máximo de un vaso por día la ingesta de kéfir

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